Kecskesajtok

Am Treffpunkt der Regionen Őrség, Göcsej und Hetés befindet sich eine kleine Siedlung im Komitat Zala: Kozmadombja. Hier wird einer der besten Ziegenkäse Ungarns von János Molnár hergestellt. Seine ausgezeichneten Erzeugnisse errangen an dem Großen Ziegenkäsetest des Ungarischen Gastronomieverbandes die ersten drei Plätze. An diesem Wettbewerb nahmen zahlreiche Erzeugnisse der besten ungarischen Käsemeister sowie französische Ziegenkäse aus den besten Geschäfte teil. Der ehemalige Theaterkritiker beschäftigt sich seit 1992 mit der Verarbeitung von Ziegenmilch. Er brauchte lange Zeit, um die Praktiken der Käseerzeugung zu erwerben. Er brachte sich die Methode selber bei: er erzeugt seine Produkte mit der Technologie der 50 und 60er Jahre, die unter den heutigen „Handwerker”-Lösungen einfacher anzuwenden ist. Unter seinen Produkten findet man den Ziegenkäse in der Form eines Pyramidenstumpfes, der mit Weißschimmel gereifte und mit Rosmarin und Holzkohle behandelte Käse, Käse mit Rotschimmel und der spezielle Ziegencremekäse. János arbeitete bisher alleine in seiner Käsemanufaktur, aber bald schließt sich ihm auch sein Sohn an. Seine Produkte sind in den bekanntesten Restaurants und Gasthöfe der Gegend, im Restaurant Pajta (Őriszentpéter), in der Pension Kosbor (Magyarszombatfa) zu kosten. Außerdem sind seine Käsesorten in zahlreichen renommierten Restaurants in Budapest und Delikatess-Geschäften erhältlich. Die Erzeugnisse von János tragen bereits die Qualitätsprämie „Arany Szalag” („Das Goldene Band“), und er erwarb auch den Titel „Erzeuger des Jahres”.