Alacsony hőfokon és csak annyi oltóval vannak beoltva , hogy alvadásuk 18-24 óra alatt megtörténjen. Ezért a sajttészta sokáig marad krémes, nem egyszer szinte kenhető, optimális esetben íze tovább őrzi a tej természetességét. Már a kész sajt is csak napok után, fokozatosan válik "sajtosabbá".  Jól egészíti ki ízét a néhány nap után megjelenő fehér hamvas nemes penész réteg. Kétféle méretben készülnek. A nagyobb (12-14 dkg) méretűek elsősorban csemege üzletekben keresettek, míg a kisebbeket  (1.5-2 dkg) inkább éttermek és rendezvények vásárolják. Őrölt rozmaringgal hintett, színe eleinte picit barnássárga, ami a penész hatására egyre világosabbá válik. Eltarthatósága, mivel valóban nem érlelt sajtról van szó, nagyjából három-négy hét.